La O.N.S. ha come scopo istituzionale primario quello di contribuire alla promozione, alla diffusione, alla conoscenza, alla pratica ed alla didattica, della cultura enologica e delle materie ad essa affini e complementari, e quello di contribuire alla qualificazione della categoria e della figura del sommelier, in qualità di praticante qualificato di tale cultura, anche in veste professionale. Fra gli scopi istituzionali della O.N.S. sono altresì compresi i seguenti: - Divulgare la conoscenza dei vini tipici delle varie Regioni Italiane ed Estere attraverso    indagini, ricerche, studi; - Promuovere e curare l'Organizzazione di manifestazioni, gite, riunioni conviviali, di studio    in materia enologa, invitando a queste persone meritevoli e specialisti del settore; - Partecipare a manifestazioni, congressi, esposizioni del settore enogastronomico e di   ogni altra attività affine e complementare; - Istituire premi o attestati riservati a quelle zone di produzione o a quei produttori che con    la loro opera e con i loro risultati ne meriteranno il conferimento; - Organizzare corsi di apprendimento e di specializzazione in materia enologica ed in   materie affini e complementari; - Unire i soci in un comune ideale di intenti e di collaborazione, indipendentemente da   qualsiasi tendenza politica, religiosa, sociale, razziale e curare la diffusione con ogni    mezzo divulgativo dell'attività dell' O.N.S.; Il servizio di sommelier, per i soci che hanno raggiunto tale specializzazione, durante le manifestazioni sociali o durante la manifestazione alle quali la O.N.S. aderisce, deve essere considerato un'occasione di divulgazione dei valori culturali tutelati dall'associazione. I soci possono essere chiamati, senza obbligo d'accettazione e a rotazione ad effettuare servizi di sommelier durante manifestazioni sociali o durante manifestazioni alle quali O.N.S. aderisce, con diritto di rimborso delle spese sostenute. In caso di servizi effettuati dai soci in rappresentanza e in attuazione dei fini istituzionali dell'associazione, l'elenco dei vini proposto ed il relativo abbinamento che sarà effettuato deve essere preventivamente approvato dai soci sommelier partecipanti alla manifestazione, nel quadro dei valori culturali enogastronomici tutelati dall'associazione. Tuttavia, l'eventuale attività privata di servizio dei soci sommeliers, prestata al di fuori della vita dell'associazione non costituisce assolutamente attività associativa ed istituzionale.) Organizzazione Nazionale Sommeliers